i Enzyme 就是愛酵素

生活中，人們越來越依賴保鮮膜；新鮮蔬果、剩菜剩飯，只要蓋上保鮮膜，便能鎖住美味，心理踏實很多。不過，來自美國的一項研究表明，保鮮膜並不適用於所有食物。某些食物用了保鮮膜之後，不但不保鮮，還會產生有害物質，危害人體健康。

蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。這些蔬果使用保鮮膜，不但能夠長時間保鮮，還會增加其中的某些營養素。在該項研究中，美國科學家發現100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時後其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。

但蘿蔔、黃瓜、豆角的實驗結果卻完全相反。100克裹上保鮮膜的蘿蔔存放一天後，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜後，其維生素C的損失量相當於5個蘋果。

保鮮膜使用須知：

1. 加熱油性較大的食物時，應將保鮮膜與食品保持隔離狀態，不要使保鮮膜者直接接觸。因為食物被加熱時，食物油可能會達到很高的溫度，使保鮮膜發生破損，粘在食物上。 
2. 加熱食物時應當用保鮮膜覆蓋好器皿後，再用牙簽等針狀物在保鮮膜上紮幾個小孔，以利於水分的蒸發，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。 
3. 各品牌保鮮膜所標注的最高耐熱溫度各不相同，有的相差10℃左右，微波爐內的溫度較高時，一般會達到110℃左右，需要長時間加熱時，可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。 

轉載自：宣印學院～