做酵素的人都知道白膜其實是一種偶然的因素。有人說那是密封不好造成的，有人說那是幾種什麼菌戰鬥的結果...，但願有一天有專家能確切地告訴大家那是怎麼回事。至於我們這些愛好者，知道有這種東西，知道這種東西不是什麼不好的東西，知道長了白膜的的酵素依然是好的酵素，當然最重要的是，知道白膜還有那麼一點美容的作用，這對喜好DIY的朋友來說，當然是一大好消息。起碼我，就這麼折騰著，想要養成一些白膜。
話說一一 “研究” 了我那些長過或沒長白膜的酵素，發現有一種是可以用來 “養成” 白膜的，—那就是燕麥米酵素。之所以這麼認為，我因為有一天我錯把燕麥米當糙米，準備用來做酵素。等到發現此米非彼米的，燕麥米已經泡好了。於是將錯就錯就這麼做了。
燕麥米酵素是放進一個口很小的酒瓶子的，第二天就感覺到開始發酵了。但是燕麥米發酵實在是很低調，你得在它邊上呆著，定定地看上好一會，才會發現它冒了一個小小的泡泡起來，然後又要等上好一會才會看見第二個泡泡，實在沒耐心這麼看下去，就不管它了，該幹嘛幹嘛去吧了。
結果幾天後發現，即使小口的瓶子裡，也長滿了一層厚厚的白膜。而且這個白膜長得還很有意思：是一個泡一個泡地連在一起的，仔細想想也對：燕麥米發酵是一個泡一個泡的往上冒氣的，當有一天液面長了白膜，下面冒上來的泡泡無法衝破白膜的時候，就在那裡停止了，然後就形成了一個一個的白膜泡泡，想一下慢動作吧，挺好玩的呢！
於是決定再試驗一下：找了一個方形的豆腐乳瓶子，放水放糖放燕麥米。結果是：第三天（確切地說是一天半後）就驗證了我的預測，白膜長出來了，而且速度非常快，再一天，液面的白膜就厚厚的一層了。呵呵！
看下偶的白膜是怎樣養成的吧！
材料比例 — 水：黑糖：乾燕麥米=10：1：1
做法：燕麥米先用水浸泡幾個小時，然後放進兌好黑糖的水中。注意蓋子不用蓋緊，稍微旋轉兩圈即可，然後就那麼放著。
- 2013.9.18.晚上，中秋放假，中午泡好燕麥米，晚上就裝進瓶子了。
- 2013.9.20.早上起床一看，一層白膜已經養成了。
- 2013.9.21.一天時間，白膜已經厚厚的一層了。仔細看白膜的邊上，有發酵水面翻滾的痕跡！
- 二十多天的白膜取出來的樣子(上圖)，我是用勺子的柄那段取的，小口瓶要取白膜還真不容易呢，還有它的附著性比較好，勺子在裡面輕輕動一下就可以取出來了。
- 燕麥米會沉底，所以基本上不需攪拌。
- 發酵三個月以上的白膜功效較顯著，時間還是最好的催化劑，請耐心等候三個月吧!
轉載自：環保酵素救地球論壇 / cindyma 分享
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